Il crudo di mare del giorno ... ( proposto su lavagnetta a parte )
Tartare di tonno e insalata d'inverno con finocchi, arance, olive taggiasche, noci e melograno
Carciofi crudi e gamberi al vapore, emulsione d'extra vergine al mandarino
Spiedino di polpo grigliato, cus cus e salsa al curry
Stoccafisso in insalata tiepida " come un vecchio branda "
Ravioli all'antica con vongole e gamberetti
Paccheri al ragù di polpo e gocce di pesto
Scialatielli con calamaretti, olive taggiasche e rosmarino
Fregola con carciofi, burrata e bottarga di tonno
La pesca del giorno al forno con patate e carciofi
Tataki di tonno in crosta di pistacchi , riso venere alle verdurine, salsa chili
Baccalà d'Islanda gratinato, vellutata di patate e spinacetti alla genovese
Salmone con crema di secano rapa, chips di patate vitelotte, gelato alla senape
Tagliata di vitella di fassone piemontese alla griglia, patate fritte o insalatine
il formaggio e il dessert sono proposti a parte